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梅城超市售卖的“蘑菇精”营养价值几何?专家来告诉你

来源:未知 作者:admin 人气: 发布时间:2018-05-14
摘要:本报讯(记者曾舒婷)近日,市民林女士在超市购物时,看到调味品栏上有不少写着蘑菇精、蔬菜精的味精调味品,价格与普通味精相比较高。林女士好奇此类调味品是否意味着有更高的营养价值? 记者在梅城一些大型超市内看到了林女士所说的相关产品,部分包装上写

  本报讯(记者曾舒婷)近日,市民林女士在超市购物时,看到调味品栏上有不少写着“蘑菇精”、“蔬菜精”的味精调味品,价格与普通味精相比较高。林女士好奇此类调味品是否意味着有更高的营养价值?

  记者在梅城一些大型超市内看到了林女士所说的相关产品,部分包装上写着“精选杏鲍菇、海藻等蔬菜”,配料表内也注明添加了脱水香菇或香菇粉、菠菜粉等原料,但排在第一位的都是味精。记者随即挑选几种产品查看配料表,蘑菇粉等类似成分均排在第5位之后,根据我国《食品标识管理规定》,各种配料应按加入的质量或重量计算,按递减顺序一一排列。那么这样的调味品,营养价值有多少呢?

  记者咨询市营养学会会长、市人民医院临床营养科主任张琳了解到,此类调味品均属于复合调味料,主要成分仍是谷氨酸钠,即是我们常吃的味精。添加的蘑菇粉等成分作用主要在于增加口感上的鲜味,营养价值与普通味精区别不大,但由于增加物主要是蛋白质和水解产物,高血压患者要适量食用,同时注意烹煮温度不要高于200℃,以免产生有害物质。

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